花雕鸡是什么地方的菜
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时间:2024-10-03 01:18:59
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花雕鸡是广东的菜。花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味,以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
花雕鸡菜品特色:
秘制花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这道食物既可当菜,也可作汤,一物两吃。喝上一口浓郁的老汤,吃上一口软烂的鸡肉,再沾点过瘾的油辣子,真是无比幸福呀,另外这道食物做便当菜也很适合哦,有荤有素,营养搭配合理。
花雕鸡制作步骤:
1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制。
2、锅入油,鸡腿过油捞出,用吸油布吸油。
3、锅入油,葱姜煸香,放入笋和香菇略炒,加水、盐、天添鲜、糖、花雕,倒入鸡块,盖盖烧开。
4、烧开后,加入白胡椒粉翻炒片刻,即可装盘。
花雕鸡选购窍门:
1、识别注水鸡:注过水的鸡,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是:用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸡,就会从肉里流出水来。
2、鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者,即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁,而会变得较软。在超市中,由于均用包装密封,因此只要倒着看,如有汁液,即表示新鲜度不佳而不要购买。
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花雕鸡是什么地方菜
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