做变蛋的配方 做变蛋的配方是什么

做变蛋秘方主要是：鸡蛋，草木灰，生石灰左右，食盐最少六两（可以适当进行调整），碱面左右，干黄泥左右，细锯末最好多准备，因为消耗比较快所以最好多备一点以防不时之需，清水足量。

以鸡蛋为一次的量：先取半盆水约，在放进约碱面，完全融化后，放进一个鸡蛋检验碱水比重，鸡蛋飘起来露出***币大小的头就正好，不露头就加碱面，露出多了就加水。生石灰和其他的材料适量就行。

材料准备齐全了，就开始制作。先化开碱水，然后放进生石灰，待石灰完全溶解后，放进草木灰、黄泥和盐，拌均匀成稀泥状。带上厨房手套，把鸡蛋放进去，均匀蘸满材料后，捞出放在稻壳或锯末里裹一层。

最后装进食品袋，摆放到箱子里密封储存。一般的夏天一周就好，冬天一个月左右。中间最好抽查两次，方法很简单，拿一个鸡蛋晃晃，感觉里面弹性颤动就好了，里面水样晃动就继续。