西餐菜谱大全100道图片（西餐菜谱大全）

1、西餐菜单1:法式红酒焖鸡排

2、红酒炖鸡是一道著名的法国菜，象征着在欧洲的胜利。据说这是拿破仑最爱吃的菜。

3、材料：鸡肉半只、洋葱碎、蒜末、白兰地、蛋黄、黑胡椒、红酒汁、橄榄油10g、奶油50g、红酒100g、鸡汤50g、茶树菇干30g、鲜鸡腿菇30g、洋葱碎10g、蒜末10g。

4、练习：

5、(1)半只鸡去骨后，拌入卤汁，腌制4小时；把干菌泡在鸡汤里。锅热后，将鸡排小火煎至表面金黄。

6、(2)用橄榄油炒洋葱片和大蒜，然后加入干鲜菌。

7、(3)加入80g酒，小火煨20秒，然后放入淡奶油中大火煮开，再加入鸡汤，拌匀后大火煮开。

8、(4)将炸好的鸡排煮至汁浓，加入剩余的20g酒烧开。

9、西餐菜单2:墨西哥辣酱鸡胸肉

10、墨西哥菜很独特，墨西哥菜离不开玉米和辣椒。墨西哥风来了，不要错过麻辣童鞋！

11、材料：红黄甜椒各1个，新鲜青椒1个，超纯橄榄油5汤匙，大蒜2瓣，去骨鸡胸肉4个，各约175克，盐和黑胡椒，酸橙或柠檬1/2个。

12、练习：

13、(1)烤箱高温预热。将甜椒和青椒洗净沥干，将甜椒切成4等份，去籽。将甜椒放在烤架上，切口朝下，然后加入辣椒，烤15分钟，直到辣椒皮起泡呈棕色，但不要烧焦。其间翻青椒。

14、(2)将半汤匙橄榄油倒入一个大碗中，其余倒入一个小沙拉碗中。大蒜去皮，拍成碎片。在大碗里放一半大蒜，在沙拉碗里放一半大蒜。

15、(3)将鸡胸肉放入大碗中，搅拌至均匀涂上橄榄油。撒上黑胡椒，然后把鸡皮一面朝上放在烤架上烤7-8分钟，直到鸡皮起泡变成金黄色。把鸡胸肉翻过来，烤7-8分钟。

16、(4)甜椒、辣椒的皮起泡后，放入碗中，盖好放凉。鸡胸肉煮熟后，将酸橙或柠檬汁挤到沙拉碗里，用盐和黑胡椒调味。

17、(5)烤甜椒去皮，切丁。辣椒去皮后，切籽，切块。然后全部倒入装有果汁和油的沙拉碗中搅拌，制成辣酱(莎莎酱)。把鸡胸肉放在盘子里，在旁边舀上辣酱就可以上桌了。

18、西餐菜单3:红酒香草烤羊排

19、羊排不仅是西餐厅餐桌上的常客，也是西方家庭主妇常用的烹饪食材。这种烤羊排工艺复杂，但味道层次丰富。红酒、蜂蜜、迷迭香可以让羊排的味道更加多样。

20、材料：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

21、练习：

22、（1）将羊排洗净，用纸吸干水；将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时。

23、（2）将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上。腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味。

24、（3）腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁。在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。

25、（4）180烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱。将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，20010分钟即可。