圣诞饼干 圣诞饼干英文
12月烘焙课堂第1课是圣诞饼干，一开始感觉超难，自己做不来，美妞老师鼓励我可以试试，很简单。于是我周末在家就捣鼓了半天，送给朋友同事们分享，他们都被惊呆了，连连夸我太厉害了，小小的虚荣心得到空前爆满。感谢美妞老师呀，我这又学会了一个炫耀的本领呀O(∩_∩)O哈哈~没有做过的亲们真的可以试试哦，做法真不难的呀。圣诞节马上要来了，花小厨携这些圣诞饼干提前祝各位豆亲们MerryChristmas！O(∩_∩)O~
| 无盐黄油 | 75g |
| 糖粉 | 60g |
| 全蛋液 | 20g |
| 低筋面粉 | 130g |
| 蛋白 | 14g |
| 糖粉 | 100g |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 红曲粉 | 适量 |
| 彩糖 | 适量 |
步骤 1/23
鸡蛋打散备用
步骤 2/23
无盐黄油切块室温软化加入糖粉
步骤 3/23
电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白
步骤 4/23
分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑
步骤 5/23
一次性的筛入低筋面粉
步骤 6/23
用刮刀翻拌
步骤 7/23
可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
步骤 8/23
拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚
步骤 9/23
擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）
步骤 10/23
放入铺有锡纸或油纸的烤盘
步骤 11/23
烤箱提前预热160度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）
步骤 12/23
制作蛋白霜。 分离蛋清
步骤 13/23
将蛋清打发到粗泡状态
步骤 14/23
加入糖粉
步骤 15/23
滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了
步骤 16/23
家里没有色素，用到了抹茶粉和红曲粉
步骤 17/23
蛋白霜加红曲粉调色
步骤 18/23
蛋白霜加抹茶粉调色
步骤 19/23
调好的蛋白霜放入保鲜袋（PS：家里没有裱花袋，用保鲜袋代替了 呵呵）
步骤 20/23
在裱花袋尾部剪一个小口子，画上自己喜欢的线条。
步骤 21/23
如果做打底的话，可以先画出轮廓，再添加蛋白霜
步骤 22/23
撒上彩糖哦更漂亮哦
步骤 23/23
这是做好的圣诞饼干，亲们，发挥你的想象做起来吧 呵呵