腌菜几天可吃？ 新鲜蔬菜含有一定量的硝酸盐。在腌制的过程中，会被还原成亚硝酸盐。浓度达到峰值后，亚硝酸盐逐渐被细菌利用或分解。亚硝酸盐具有一定的致癌性。最多在腌制后两三天到十天之间出现。 所以腌菜最好二十天后再吃。 腌咸菜多久可以吃？ 腌制蔬菜的亚硝酸盐含量在前2天不高，但在第3-8天达到高峰，第9天后开始下降，第20天后基本消失。所以腌制咸菜一般不超过2天，长的要腌制一个月才能吃。 泡菜腌治多长时间可以食用？ 腌制20多天。 一般来说，泡菜中亚硝酸盐最多的发生在腌制开始后的两三天到十天之间...
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