炖鱼怎么炖

炖鱼是一道美味的家常菜，其特点是鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，下面是炖鱼的简短做法：

1、准备材料：新鲜的鱼(如草鱼、鲤鱼、鲈鱼等)1-2条，葱、姜、蒜适量，干辣椒、花椒、八角等香料若干，料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料。

2、处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的块状，用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。

3、炒香料：锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入干辣椒、花椒、八角等香料翻炒出香味。

4、炖煮：倒入足够的水，大火烧开后转中小火，将腌制好的鱼块放入锅中，加入生抽、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让鱼肉充分入味。

5、收汁：炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透时，关火，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1、炖鱼时要用中小火，避免鱼肉散掉。

2、炖煮过程中可以适当调整火力和时间，以达到出色的/卓越的/优异的/杰出的口感。

3、根据个人口味，可以添加豆腐、蔬菜等食材一起炖煮。