红烧鸡怎么做
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时间:2024-10-25 02:19:52
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红烧鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其色香味俱佳而著称,下面将详细介绍如何制作美味的红烧鸡。
所需材料:
1、一只整鸡(约1.5公斤)
2、生姜3片
3、大葱1根
4、大蒜5瓣
5、八角2颗
6、干辣椒3个
7、生抽25毫升
8、老抽10毫升
9、细砂糖30克
10、料酒25毫升
11、清水适量
12、盐适量
制作步骤:
1、首先将鸡洗净,剁成适当大小的块,用料酒、生姜和盐腌制20分钟,去腥味。
2、烧热锅,加入适量的油,放入砂糖,小火慢慢炒化,炒至红色泡沫状,称为“红糖色”。
3、加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和干辣椒,翻炒出香味。
4、将腌制好的鸡肉倒入锅中,大火翻煎至鸡肉表面微黄。
5、加入生抽、老抽,翻炒均匀,让鸡肉上色。
6、倒入足够的清水,水量要没过鸡肉,大火烧开后,转小火慢慢炖煮,约20分钟左右,直至鸡肉熟透。
7、最后根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可。
注意事项:
1、鸡肉在炖煮过程中可以适当翻动,以免糊锅。
2、红糖色的制作要注意火候,不要炒糊了。
3、红烧鸡最好提前炖煮,这样口感更佳。
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红烧鸡怎么做最好吃又简单