羊肉怎么炒

1、准备食材：新鲜羊肉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油。

2、羊肉切片：将羊肉切成薄片，这样更容易入味，切的时候要顺着肉纹切，这样口感更鲜嫩。

3、腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以使羊肉更加入味。

4、准备配菜：将大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒略拍散。

5、烧热锅：倒入足够的食用油，用中火烧热至五六成热。

6、炒香调料：在锅中放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炒出香味，然后捞出花椒和辣椒，不要扔掉。

7、炒羊肉：将腌制好的羊肉放入锅中，用大火快速翻炒至变色，注意不要炒得太久，否则羊肉会变老。

8、加入配菜：将大葱段、生姜片和大蒜末放入锅中，继续翻炒均匀，此时可以加入之前炒香的花椒和辣椒碎，增加香气。

9、调味：加入适量的老抽、生抽和白糖，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

10、出锅：最后撒上一些葱花或者香菜，提升口感和色彩，然后就可以关火，盛出装盘享用了。

就是简短的羊肉炒做法，希望对你有所帮助。