怎么做酸菜鱼

酸菜鱼是一道具有四川特色的美食，以鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜为主要食材，下面是简短的酸菜鱼做法：

1、准备材料：草鱼一条(约500克),泡椒、蒜末、姜末适量，酸菜200克，豆芽、生菜适量，葱段、香菜适量。

2、鱼肉处理：将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成厚片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3、炒制底料：锅中放油，放入泡椒、蒜末、姜末炒香，再加入酸菜翻炒至出汁。

4、煮鱼：锅中加入适量水，烧开后放入腌制好的鱼片，用中火煮熟，捞出备用。

5、炖煮：锅中加入适量水，放入炒好的底料、豆芽、生菜，煮5分钟。

6、装盘：将煮熟的鱼片放入炖好的汤中，撒上葱段、香菜即可。

7、调味：根据个人口味，可以加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料。

8、享用：酸菜鱼热气腾腾地端上桌，香气扑鼻，美味可口，适合与家人朋友共享。