发酵茶和不发酵茶有什么区别

发酵茶和不发酵茶的区别主要体现在制作工艺、口感和营养成分上。

1、制作工艺：发酵茶是指通过微生物发酵使茶叶产生特殊风味和香气的茶，如黑茶、乌龙茶、普洱茶等，这类茶叶在制作过程中会经过堆积、揉捻、杀青、发酵等步骤，而不发酵茶则是指没有经过微生物发酵的茶叶，如绿茶、白茶、黄茶等，这类茶叶在制作过程中只经过杀青、揉捻、干燥等简单工序。

2、口感：发酵茶具有独特的醇厚、浓郁的口感，喝起来有陈香、甜味或果胶味等特点，而不发酵茶则以清香、鲜爽、回甘为主，口感相对较轻。

3、营养成分：发酵茶在微生物作用下，其中的大分子有机物质被分解成小分子有机物质，使得茶叶中的多酚类物质、氨基酸等营养成分更容易被人体吸收，发酵茶具有较好的保健功效，如助消化、降脂减肥、抗氧化等，而不发酵茶则营养成分相对较少，但仍具有一定的保健作用。

4、储存条件：由于发酵茶中含有较多的微生物和酶，其储存条件相对不那么严格，一般可以在常温下保存较长时间，而不发酵茶则对储存条件要求较高，需要避免阳光直射、潮湿等环境，以保持其品质。

发酵茶和不发酵茶在制作工艺、口感和营养成分上有所区别，消费者可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的茶叶。