怎么炖排骨又香又烂

怎么炖排骨又香又烂

怎么炖排骨又香又烂

炖排骨是一道美味的家常菜，而要让排骨又香又烂，需要一些技巧和耐心。本文将详细介绍如何炖制一道口感鲜嫩、肉香四溢的排骨，让您的家庭餐桌倍添风味。

选择优质排骨

要炖出香烂的排骨，首先要选择优质的食材。新鲜的排骨是关键，它应该有一层薄薄的肉皮，肉质饱满、略带粉红色。最好选择带有些许肥肉的排骨，这样炖出的汤汁更加浓郁，口感更为美味。

准备必要的配料

在开始炖制排骨之前，确保备齐以下配料：

排骨：500克 姜：适量 蒜：适量 料酒：适量 盐：适量 冰糖：适量 八角：适量 生抽：适量 老抽：适量 清水：足够覆盖排骨

步骤一：焯水去腥

将排骨放入开水中焯水，煮沸后继续煮2-3分钟，捞出排骨后冲洗干净。这一步可以去除排骨上的血水和腥味，让炖出的汤更为清香。

步骤二：煎炸排骨

在锅中倒入一些食用油，加热后将排骨放入锅中煎炸至两面金黄。这一步能够锁住排骨的汁水，增添香气。

步骤三：炖煮排骨

将炖盅准备好，将焯水过的排骨、姜片、蒜瓣、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽放入盅中，再加入足够的清水，盅中食材浸没即可。盖好盖子，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

步骤四：慢火炖煮

炖煮的时间至关重要，通常需要1.5-2小时，直到排骨变得又香又烂。可以根据个人口感调整炖煮时间，但慢火是必不可少的。期间记得撇去浮沫，保持汤汁清澈。

步骤五：调味

最后，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。如果觉得口味不够重，可以适量加入鸡精或者味精增添鲜美。

如此，一道香烂的排骨就完成了。这道菜肴不仅味道美味，而且炖制过程中，排骨中的胶原蛋白会溶解入汤汁中，对皮肤有益。家人朋友围坐一桌，享受这美味的排骨汤，定会倍感幸福。

希望这份炖排骨的详细资料能帮助您轻松做出香烂美味的佳肴，让您的炖菜技巧更上一层楼。