河南鹤壁砂锅面做法和配方 河南砂锅面的做法
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时间:2025-04-18 17:54:50
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食材:鸡肉、面条(标准粉)、油菜心、陈皮、辣椒(红、尖、干)、大蒜、大葱、姜、白砂糖、黄酒、酱油、豆瓣酱、花生油、八角、桂皮、味精、醋。
将鸡肉切成米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫。
油菜心切成两半,葱打成结,生姜拍松。
炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后,下肉煸炒,出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。
放高汤或清水升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中,用文火煨烂。
面条放沸水中煮熟,捞出。
将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下,连砂锅上桌。
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砂锅面的做法及配方
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