鲜笋的做法大全家常炒菜（鲜笋的做法）

1、冬笋炒腊肉。材料：冬笋、腊肉、盐、葱、姜、蒜、干辣椒。做法：将腊肉洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至筷子能插入腊肉皮，捞出切片；将冬笋根部较老的部分切去外皮，对半切开，切成薄片，放入开水中，加入少许盐，焯2分钟左右，捞出沥干备用；洋葱切段，干辣椒切丝，大蒜去皮切片，生姜切丝；将锅放在火上(不放油)，放入腊肉，炸至出油；加入姜、蒜和干辣椒，翻炒；放入冬笋，翻炒2分钟左右，再放入葱段，翻炒均匀，出锅。

2、冬笋炖鸡。材料：鸡肉半只，冬笋250g，姜、葱、南乳、香油、淀粉少许，生抽两茶匙，白糖一茶匙左右。做法：将新鲜鸡肉洗净，切块，放入酱油和少许淀粉中，用油浸泡备用。冬笋去壳，清水煮熟，切块，南乳压碎。爆香姜片和葱段，加入南牛奶、鸡块和冬笋，搅拌均匀，加入两茶匙生抽、一茶匙左右白糖和少许香油调味，加水煮沸，转移到器皿中，小火煮。

3、炖冬笋。材料：冬笋510克，香菇50克，五花肉300克，大蒜3片。材料：黑酱油1汤匙，盐1/2茶匙，砂糖1茶匙。做法：香菇去蒂，用清水浸泡，沥干水分。将竹笋切成滚刀块，然后放入沸水中煮5分钟，取出。把猪肉切成大块，然后洗干净。烧热油，爆香蒜头，放入牛腩、竹笋和蘑菇，拌匀，加入少许酒，加入3杯调味料和水，小火炖1小时后上桌。