河蚌汤的做法视频(河蚌汤的做法)
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时间:2025-04-18 23:48:46
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1、练习一。材料:鲜蚌肉200克,黄豆10克,枸杞5克,香葱1根,生姜1小块。调料:食用油10g,香油1茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1茶匙,精盐2茶匙,味精1茶匙。做法:贻贝肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡透,生姜洗净切丝,香葱洗净切花。锅里放油,油热时把姜丝和蚌肉炒一会儿,倒入料酒,放入黄豆,中火煮。当汤呈乳白色时,放入枸杞,加入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒上葱花,淋上香油。
2、练习2。材料:灵芝20克,蛤肉250克,冰糖60克。做法:将灵芝放入砂锅中煮1小时,取汁,加入蛤肉,用文火煮至熟,再加入冰糖。
3、练习三。材料:贻贝2个,蛤蜊适量,火腿几片(可以用培根代替),白萝卜,姜,香葱,干辣椒2个,盐,糖,白胡椒,香醋。做法:姜切片,葱切半段,有的切长段,干辣椒泡软,再切圈。火腿切片。将蛤蜊切块,焯一下。锅底加入少量油,放入姜片和花椒圈。香气出来后,加入淡菜。锅不要太热,炒到熟。锅内加入热水和葱段,大火烧开后转中火,汤汁会逐渐略呈乳白色。同时将白萝卜切丝,煮开焯水。如果萝卜本身是鲜甜的,这一步可以省略。将蛤蜊和萝卜丝放入蛤蜊汤内,加盐调味,加少许糖提鲜。萝卜丝可以出锅煮。撒上白胡椒和葱花。
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