蛋清掺了蛋黄打不发怎么补救(蛋清混入了蛋黄打不发怎么办)
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时间:2024-09-18 12:15:59
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1、如果蛋清和蛋黄混在一起,可以加点泡打粉再送走,这样送走的几率会高一些。如果这种方法不& # 039;不行,可以加点白醋再送走,这样效果会更好。
2、要打发蛋清,关键是顺着打蛋器的方向加。有大泡沫的时候,可以加点白糖。继续发,火加大了泡沫的体积,这样发出来的蛋清会更好看。
3、用来打蛋清的工具要干净。如果有水或者奶油,打出来的蛋清颜色就不好看,容易打失败。
4、掌握蛋清的通过速度也很重要。唐& # 039;过的不要太快也不要太慢,要匀速过,这样过的稳定性才会强。
5、想让蛋清发好,一定要把蛋黄和水分开,这样发出来的蛋清颜色会更有特色。
6、送蛋清需要选择新鲜鸡蛋,可以滴一些白醋,这样送起来更方便。夏天送蛋清的时候,温度要稍微低一点。如果温度过高,可以将蛋清放入冰箱冷藏后再送。蛋清的配比也需要注意。
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蛋清有蛋黄打不发补救
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