菽是指

菽是指豆的总称。古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。用大豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等。

“五谷”中的稻、麦、黍、稷、四种粮食作物。

1、稻：日常食用的大米、糯米、黑米、紫米、红米、绿米都属于稻米。稻米分为籼米和粳米两个亚种。籼米细长，黏性小，适合煮饭；粳米短粗，黏性大，例如东北大米，适合熬粥。

2、黍：分为黏性和非黏性两个品种，具有黏性的黍子称为大黄米。大黄米在两千多年前，被列为“百谷之长”。《诗经》中的“硕鼠硕鼠，无食我黍”，指的就是大黄米。

3、稷：《营养科学词典》里的“稷”（亦称糜子）碾成米为稷米，可作主食，磨成面成为糜子面。蒙古族用稷米做炒米。而“粟”（亦称谷子）去壳后称小米。

4、麦：是小麦、大麦的统称，黑大麦、青稞亦属于大麦类。小麦分软硬，硬质小麦面筋（蛋白质）含量高。升糖指数较低的意大利面条，绝大多数是由硬质小麦制作而成。