黄油是什么油

黄油是乳脂油，简称乳脂，它是从牛奶里的稀奶油中提炼出来的。

在制作时需将牛奶所含的稀奶油与脱脂乳分离。经过一系列的工序使香味更加浓郁，所以一般用做食品的调味剂。黄油的炼制方法有两种：

1、煮熟牛奶

先将牛奶煮熟搅拌之后，然后静置沉淀一段时间，上层的漂浮物就是稀奶油，把稀奶油提取出来后，再进行多次的搅拌，再通过过滤、加热和杀菌等一序列的工序处理过之后，就会变成固态的黄油。

2、鲜奶搅拌

先将鲜奶进行搅拌，静置一段时间后上面会有一层漂浮物，将漂浮物分离出来，然后去除其中的杂质和水份，就可以呈现为固体状的黄油了。