腌鸡蛋（腌鸡蛋）

1、食材准备：鸡蛋10斤，精盐900克，八角10个，花椒30克，生姜1片，桂皮2片，白酒4两。

2、首先，把买来的鸡蛋用清水洗几遍。清理鸡粪的时候，我们可以用钢珠搓几下，把清理好的鸡蛋放在通风处，沥干水分备用。

3、准备大料：八角10个，花椒30克，生姜切成姜片，桂皮两片放入盘中备用。

4、蒸锅里放适量的水，水量可以淹死十斤鸡蛋。将准备好的大料放入蒸锅中，然后放入900克精盐煮沸。

5、煮大料的时候，我们可以把洗干净的鸡蛋放在罐子里，鸡蛋一定要一个一个的放，防止打碎。鸡蛋的外壳一定要晾干，否则会影响腌制过程。

6、放入鸡蛋后，我们会将煮好的大料水冷却，冷却后将大料水倒入放有鸡蛋的容器中，然后加入42%的56%白酒，然后盖上盖子，放在阴凉的地方腌制一个月。腌制时间越长，蛋黄就越油。保存十天的鸡蛋只有轻微的咸味。十天后每个人都能吃到。如果想吃那种油乎乎的，沙乎乎的蛋黄，一定要多等几天。