黄米面年糕的家常做法（黄米面）

1、油炸黄饼。

2、材料：

3、黄米面500g，水适量，豆沙馅适量。

4、练习：

5、(1)黄米面，先用温水，把它们做成块，大小分散均匀。

6、(2)笼蒸。蒸的过程中，先在笼上撒一薄层，铺匀，盖上锅盖，大火蒸5到10分钟，然后在熟层上再撒一薄层，盖上锅盖继续蒸，以此类推，直到黄米面全部蒸熟。

7、(3)将蒸好的面条趁热倒入锅中，用手再揉一遍，俗称“踩饼”。准备一盆冷水，用手沾一点冷水，然后快速揉面团。趁热蘸一点凉水反复揉搓。这个过程很快，整个过程不会超过一分钟。

8、(4)将蒸好的黄饼分成同样大小，裹上自己喜欢的馅料，合上，揉成团。

9、(5)锅中放油，七成热时将包好的黄饼放入油锅。因为已经熟了，这个油炸的过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。

10、黄色年糕。

11、材料：

12、黄米面500g，红豆或其他豆类适量，古法蒸年糕(黄年糕)做法：

13、(1)豆子提前泡一夜再煮。煮它们，但不要煮它们。黄米面准备好。

14、(2)准备一个可以用来蒸的容器。

15、(3)将煮好的豆子盖在容器底层，放在蒸笼上蒸。大火烧开后，转小火。撒一层黄米面，喷水湿润，继续蒸几分钟。重复上一步，直到整个容器几乎填满。蒸好后，把豆子撒在最上层，填满，再蒸几分钟。

16、(4)现在，你可以直接吃，或者你可以冷却，切一切，放入冰箱。每次吃之前加热一下就好了。

17、炸糕。

18、材料：

19、黄米面500g，红糖100g，温开水适量。

20、练习：

21、(1)黄米面用适量的温开水和面，用手搓成球状。

22、(2)将调好的面条铺在笼子里，用中火蒸，蒸的时候用筷子往下翻。如果中间没有干粉，它们就熟了。

23、(3)这是蒸的黄米面。

24、(4)趁热将面条倒入盆中，用手蘸冷水，将面条搓成球状。这一步非常重要。你应该把手浸在冷水里不停地揉面，这样年糕才能结实可口。

25、(5)将年糕拉成小剂量。

26、(6)如果喜欢甜食，可以包一些红糖。

27、(7)锅中倒入适量油，烧至八成热。

28、(8)加入年糕，小火煎至金黄色。