田螺怎么做才好（田螺的做法前期处理）

双味稻田螺的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧

主料：田螺350克,五花肉150克,西兰花,腰果各适量。调料：盐,鸡精,淀粉,花雕酒,胡椒粉,红酒,色拉油各适量。

1.西兰花洗净，入淡盐水焯水，捞出沥干；腰果入油锅炸脆；西兰花与腰果一起放在盘中。

2.田螺洗净，焯水，取出螺肉；五花肉洗净，斩蓉，加盐、鸡精、淀粉调味上浆，制成馅，塞入田螺壳内，上笼蒸熟，围在盘边。

3.锅内入油烧热，放入田螺肉，加花雕酒、胡椒粉、红酒调味烧烂，放在西兰花中即可。

洗田螺时放些盐、白醋，可把沙除干净，否则会影响菜品质量。

菜系及功效：家常菜谱

主料：田螺肉150克,莴笋150克。调料：高汤,盐,鸡精,胡椒粉,糖,菜油各适量。

1.田螺肉洗净去沙，焯水待用；莴笋洗净，切小滚刀块待用。

2.锅中放入菜油，倒入原料煸炒，加高汤及其余调料调味，笃30分钟，待汤色浓白即可。

洗田螺肉时最好加点白醋和盐，这样泥沙去得干净。

菜系及功效：家常菜谱

主料：田螺500克。调料：十三香,酱油,味精,白糖,黄酒,葱,姜,高汤,香油各适量。

田螺去泥沙洗净，焯水，加调料烧入味，浸泡于汁内即可。

田螺尖去壳、尾易入味，也方便吸食。