炸糖糕的做法和配方（炸糖糕的做法）

1、主料：中筋面粉500克，水600克，玉米油38克，细糖50克，馅料：黑芝麻30克，面粉30克，细糖65克。

2、先将600g水、38g玉米油、50g细砂糖倒入锅中，小火加热至融化，再转中火加热至沸腾。

3、锅里的水烧开后，关火，迅速把面粉倒入锅里，然后用铲子搅拌均匀，直到看不见干粉为止。这里建议你用不粘锅，不然煮好的面粉非常容易粘锅底。

4、在揉面板上擦适量的食用油，防止粘住。将烫好的面粉倒在揉面板上，晾干后揉成光滑的面团，直到不烫手。刚开始可能有点粘，但是继续揉会变软但不粘。

5、将揉好的面团均匀地分成22个小面片，用保鲜膜盖好，防止风干。

6、面团揉好后，做馅。将黑芝麻30g、面粉30g、细砂糖65g倒入碗中，搅拌均匀。

7、取一小团面团，用手掌压平，边捏得稍宽，然后放入适量馅料。不建议放太多馅料，不然炒的时候容易露馅。

8、把它包起来。包好后用手掌压成中间高外围低的形状。剩下的面团和馅料依次操作。

9、往锅里倒半锅食用油。油温达到三成热后，将青胚放入锅中，转小火煎。煎的时候一定要多翻几下，这样两面受热均匀，煎出来的糖饼就空心了。

10、炸至糖饼两面金黄，即可控油出锅。