酸豆角的腌制方法（酸豆）

1、在一个无油的干净锅中，加入足够的可以完全淹没的水酸豆，加入花椒，烧开，加盐，水彻底凉透。

2、青豆洗净，取无油无水锅，烧开足够的水。水烧开后，放入四季豆，焯水后打碎，1分钟后立即取出，充分晾干水分。

3、取一个事先洗净晾干的坛子或其他容器，直到完全干透，将干青豆放入其中，然后倒入干辣椒水，直到青豆完全淹没，瓶口留一点空间，倒入白酒，密封保存。

4、常温下4天后，就可以吃了。尽量用筷子夹起没水没油的泡过的酸豆。