火焙鱼（火焙鱼）

1、材料火焙鱼250g，小米椒15个，姜15g，蒜粒4粒，植物油4勺，料酒2勺，盐1.5勺，酱油2勺，香油1勺。

2、小米辣洗净晾干。

3、蒜剁碎，小米辣切圈。

4、火焙鱼清水浸泡三分钟，转身把中间的骨头掰成小块。

5、锅内加入2勺植物油，将鱼块翻炒40秒左右，加入姜末和料酒，翻炒至料酒香气蒸发干透，盛出待用。

6、向锅中加入2勺植物油，放入辣椒炒香。

7、加入蒜末，炒至香辣。

8、放入鱼块，炒匀，加盐，酱油，炒匀，炒匀后关火。