如何防止蛋糕回缩

1、要避免这样的情况出现，最重要的就是在烤蛋糕的时候把握好烤箱的温度和烘烤的时长。因为蛋糕若是没有彻底烤熟，或者是烤得太干，都会造成回缩。我们需要通过反复练习，才能掌握正确的火候和时长。

2、除此之外，在制作蛋糕时将面糊充分的搅拌均匀也可以有效的防止蛋糕回缩。

3、在将蛋糕拿出烤箱之后，应该将模具倒扣等蛋糕冷却后再进行脱模工作，因为要是温度骤降的话也会导致蛋糕回缩。

总的来说，防止蛋糕回缩可以在烤制的时候控制好温度和时长。