红烧乌鱼的做法（乌鱼的做法）

1、食材：乌鱼1条；酸菜套餐1代；蛋清适量；胡椒粉适量；大蒜适量；生姜适量；黑胡椒适量。

2、鲻鱼去鳞去内脏，洗净，沥干水，在鲻鱼背上切一个洞。

3、然后慢慢向下切去鱼刺，将鱼刺剁成小块，用斜刃将墨鱼切片。

4、在鱼片中加入适量的黑胡椒、蛋清和腌鱼料(在腌鱼调料中)，抓匀腌制15分钟。

5、锅内放入适量的油，用小火将酱料放入花椒、葱、姜、卤鱼中煸炒至香，再放入酸菜煸炒4-5分钟。

6、加入适量的水，大火烧开，继续小火煮至酸菜飘香。

7、将鱼刺放入大火中，然后继续用小火煮，直到鱼成熟入味。取出酸菜和鱼刺，放在盆底。

8、继续大火熬汤，放入腌制好的鱼片，用筷子快速切火煮至鱼块变白。

9、最后将鱼片连同鱼汤一起倒入盘中，加入胡椒粉、蒜粉、红椒，倒入热油即可食用。