春饼的面怎么和更筋道（春饼的面怎么和）

1、揉面的时候你用的是滚烫的水，就是水烧开以后，放在滚烫的程度两分钟，加一点水，用筷子搅拌，直到盆里没有挂面。稍干后可揉成面团，盖上盖子或湿布醒发一小时以上，然后每隔15-20分钟揉一次。揉面的时候稍微撒点干面，不要碰到手。揉两三次就好了。

2、将醒好的面条揉成条状，用刀切成大小适中的丸子，将每个丸子压平，然后用小擀面杖稍微擀开；将植物油倒在小盘上，用小刷子在蛋糕坯上均匀地涂上一层油，一次可以叠两到四层。(我的家人喜欢吃烤焦的面条，所以我总是做两到三层。)叠好之后就可以卷饼了。卷蛋糕时，可以防止蛋糕粘在面板上。很多人撒一些补面，就是挂面。

3、卷饼时，在面板上抹点植物油，将饼坯放在上面，两面倒过来均匀地卷。

4、将煎饼放在炉子上，用平底锅加热，不加任何油。放进卷好的煎饼里，盖上盖子，烤半分钟——大概一分钟。打开盖子，可以看到煎饼鼓鼓囊囊的。把盖子翻过来，烤另一面。不会太久的。中间吹气的时候把它们翻过来烤。两三分钟后，就可以烤蛋糕了。两三块蛋糕分层。水的比例取决于你有多少面条。只要盆里没有挂面，水的比例就合适。