鲜海参的家常做法爆炒海参（鲜海参的家常做法）

1、主料：海参400g胡萝卜350g蒜20g调料：花生油适量食盐适量料酒少许蚝油适量胡椒粉少许做法：1.各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。

2、如果用的是干香菇，需要事先泡发。

3、2.胡萝卜切片，青椒切小块，3.海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末4.坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香5.倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。

4、6.加入香菇。

5、稍微翻炒几下7.加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右8.加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。

6、海参切片?做参片烩豆腐?黑白分明可以清汤，加点紫菜，或者买点海鲜料包调味，因为海参是无味的，你加什么调料和食材，他就会有什么样的味道做法海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。

7、猪肉剁细。

8、青蒜苗切成大粗花。

9、黄豆芽去净根脚。

10、豆瓣剁细。

11、2、炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。

12、3、再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。

13、4、另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

14、大葱和海参爆炒先蒸后红烧就很好吃了材料水发海参300克，猪肥瘦肉50克，黄豆芽100克，青蒜苗20克，郸县豆瓣20克，猪油65克，料酒20克，盐少许，鲜汤300克，红酱油10克，味精0.5克，麻油10克，豆粉10克做法海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。

15、猪肉剁细。

16、青蒜苗切成大粗花。

17、黄豆芽去净根脚。

18、豆瓣剁细。

19、2、炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。

20、3、再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。

21、4、另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

22、一般清蒸好些红烧比较常见也容易大葱烧海参啊大葱烧啊，很典型的鲁菜。