手擀面的做法和面技巧不易断（手擀面的做法）

1、原料：面粉、盐、水。(地表水的比例约为10: 4.5)

2、将面粉和水混合成水拌面团，烘烤30分钟左右。

3、取一块面团，用手揉匀，然后平铺在案板上，面朝下，用擀面杖绕着擀成薄片。

4、当面团擀到一定程度时，把擀面杖卷进去，用面团裹紧，用手反复擀出来。几次后展开，撒适量在脸上，将擀面杖从另一个方向卷进去，推卷，再展开撒在脸上。如此类推，直到面团被擀成薄片。

5、用刀把擀好的面团切成细条，放入沸水锅里煮3分钟左右，就成了美味的手工面。