1、勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。2、勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。3、在菜肴接近成熟...
2025-04-19 综合百科 浏览：766
