川菜的特点有哪些川菜总的特点可以概括为注重选料，刀工精细，重视调味，烹法多样；以味见长，一菜一格，百菜百味；有尚滋味，好辛香的饮食传统。在众特色中，最主要的有以...

2025-05-28 综合百科 浏览：629

1、原料选择严格，要做到量材使用、物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。2、要求制作者认真细致、讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短...

2024-09-25 知识与问答 浏览：879