山药怎么保存

1、阴凉干燥处保存：将山药存放在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，如果空气中湿度较大，可以用塑料袋包好山药，以减少水分蒸发。

2、冰箱保存：将山药洗净切片或切块，放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室冷藏，注意不要将山药放在冰箱门上，因为门上的温度波动较大，容易导致山药变质。

3、盐水浸泡法：将山药切片或切块后，放入盐水中浸泡约30分钟，然后捞出晾干，放入密封容器中保存，盐水可以杀死山药表面的细菌和病毒，延长保质期。

4、窖藏法：将山药挖出后削皮去须，切成适当大小的块或片，放入窖藏或地窖中保存，窖藏的温度要控制在5-15°C之间，相对湿度保持在90%左右。

无论采用哪种方法保存山药，都要注意定期检查，发现有腐烂、发霉、变色等现象及时处理，为了保证口感和营养价值，尽量在食用前新鲜购买和加工。