手撕鸡怎么做

手撕鸡是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，下面就为大家介绍一下手撕鸡的做法：

1、准备材料：一只整鸡(约1.5公斤)、生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒适量。

2、鸡肉处理：将鸡洗净，去内脏，剁成适当大小的块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。

3、炒制鸡肉：锅中加入适量油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色，加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味，然后加入腌制好的鸡肉，大火翻炒至鸡肉表面微黄。

4、调味：加入老抽、生抽、盐，继续翻炒均匀，让鸡肉上色。

5、焖煮：加入适量的水，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，期间可以翻动几次，让鸡肉更均匀地入味。

6、手撕：焖煮好的鸡肉捞出，放凉后用手撕成条状，如果手撕不方便，也可以用刀切成适当大小的块。

7、装盘：将手撕好的鸡肉放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

就是手撕鸡的制作过程，简单易学，快来尝试一下吧！