家庭自制烤月饼的做法 老式月饼皮的做法及配方
中秋将至,各式各样的月饼如雨后春笋出现在市场上,口味也是非常多的,但总有那么一款口味让你魂牵梦萦。市场上月饼很多,但也很贵,口味可能也不适合自己,这时,自制月饼就是一个不错的选择,但是如果过程过于复杂的话,我们就可能没有那么多的精力与耐心去做了, 所以我们就希望能有简单、容易上手的做法,那么家庭月饼简易做法有哪些呢?下面,小编给大家整理了有关自制月饼的做法。
一、家庭自制烤月饼的做法
1、糖浆,酥油,碱水,过筛的面粉混合,揉至微微起筋
2、盖上保鲜膜,静置半小时,给它冷静一下
3、分月饼馅料,大概30g一份,搓圆,备用
4、月饼皮冷静好了之后,分成大概20—25g上下,如果像我这样的新手,可以稍微皮厚一点,不然很容易露馅
5、包上馅料~烤箱预热上下火190度,烤盘铺好油纸,上好模子之后,直接往烤盘放,不要用手拿,很容易变形
6、190度,第二层,烤5分钟,月饼稍微硬了白了就拿出来扫蛋液,要全蛋,不要纯蛋黄,之后放回去,烤15分钟,时间温度因各个烤箱而异,自己要多盯着
7、出炉了,放2—3天回油就可以了
二、老式月饼皮的做法及配方
油皮材料:中筋粉200克,玉米油65克,水65克,糖10克
将中筋粉,玉米油,水,糖倒入盆内,用筷子搅拌成絮后用手揉成面团,盖保鲜膜醒面松弛。
2、将低筋粉,玉米油放入盆,用筷子搅拌成团,盖保鲜膜松弛。
3、醒好的油皮分割成20克左右的小面团,油酥均分成16克左右的小面团。
4、将做好的油皮擀成圆片,月饼皮就做好了。
三、自制月饼的工具
网筛、月饼模具、烤箱、细毛刷、刮刀、油纸、厨房秤
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