素炒苦瓜怎么做好吃（苦瓜怎么做好吃）

1、苦瓜煎蛋

2、准备：苦瓜1个，鸡蛋2个；苦瓜洗净，切片；把鸡蛋打匀。苦瓜焯1分钟，捞出沥干水分。锅内加热植物油，倒入鸡蛋，翻炒至无生蛋液，再倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前加盐调味，大功告成。

3、酱苦瓜

4、准备：苦瓜洗净去籽切片，生姜洗净切丝，大蒜切片，红辣椒切丝，苦瓜用盐腌制10分钟左右；加入姜丝、蒜丝、糖和花椒油，拌匀。

5、苦瓜蛋糕

6、苦瓜洗净，切碎，鸡蛋打匀。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，捞出苦水；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜拌匀。锅中加入适量油，加热，将苦瓜蛋均匀倒入锅中，煎至两面金黄。

7、甜甜的蜂蜜

8、将南瓜切成薄片，放入耐高温的容器中，盖上保鲜膜，用牙签在膜上戳洞，放入微波炉中大火5分钟；用勺子将南瓜榨成泥状，加入白糖拌匀备用；苦瓜去头去尾，切成两段，用筷子去掉中间的籽，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；

9、用筷子将南瓜泥注入苦瓜中，压装；最后把苦瓜切成薄片，摆在盘子里，就大功告成了。

10、苦瓜饮料

11、苦瓜洗净、去瓤、切块，用盐水浸泡15分钟，苹果洗净、去皮、切块。苦瓜和苹果沥干放入榨汁机，加入饮用水，启动榨汁机榨汁；将打好的果汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。

12、苦瓜排骨汤

13、苦瓜洗净，切块，排骨切块，开水焯一下备用，黄豆提前2小时泡好，姜切成两大块。将所有材料放入汤锅中，在所有材料上加水，加入两勺盐、一滴醋和一滴料酒。用中火将水烧开，然后炖1.5小时。

14、猪肉苦瓜杯

15、猪肉剁成糊状，大蒜切碎，苦瓜洗净，切成5厘米长的片。猪肉泥中加入料酒、蒜粉、盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜中。将少许盐、醋、花椒油倒入苦瓜盘中，放入蒸笼蒸10分钟。

16、苦瓜炒鱿鱼

17、鱿鱼用刀剁碎，切块；将苦瓜切成菱形块；水烧开，烧开后放入鱿鱼片；鱿鱼片略卷后立即取出，控制水分；水再次烧开后，将苦瓜焯水，加入少量盐和几滴油，将淀粉、胡椒粉和盐放入小碗中，然后加入适量水搅拌均匀；锅中加入少许油，放入姜片、胡萝卜片、葱段一起翻炒；然后加入焯水的鱿鱼和苦瓜片，翻炒两次，加入调好的调味水淀粉，收汁，变稀变稠，最后加入剩下的小葱翻炒均匀。

18、马劳炒苦瓜

19、苦瓜切片，加适量盐，加点味，去一点水；烧热一锅，加入少许油，放入五花肉片翻炒；翻炒至表面焦黄微油，再加入老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀裹在肉片里，再放入洋葱片；洋葱出香略软后，加入少量盐调味；加入腌制好的苦瓜、蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟。

20、蛋黄炒苦瓜

21、咸蛋煮熟，取蛋黄，加黄酒1茶匙；最多使用3个鸭蛋黄。将蛋黄磨碎，研磨均匀，苦瓜洗净，对半切开，去掉内瓤，越干净越好，切成厚厚的滚刀片；将苦瓜片用淡盐水浸泡5至10分钟；沥干入开水锅中焯水至水再次沸腾；立即取出，放入冰水中冷却，沥干备用；取一个炒锅，热锅放凉油，将蛋黄翻炒至蛋黄散开，开始冒小泡；加入苦瓜片；快速翻炒，直到蛋黄均匀的涂在苦瓜上。

22、1糖醋苦瓜

23、苦瓜洗净，去瓤，切成薄片。锅中烧开水，加入盐和几滴油，将苦瓜焯一下。将烫过的苦瓜直接捞出放入冰水中。淋浴后沥干。加入糖、白醋和蒜末，搅拌均匀。加入ha丁

24、将姜和蒜切成细粒。苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切成细条。锅中放水，水热后倒入苦瓜条焯一下。取出泡好的苦瓜条，晾凉。撒少许盐，拌匀备用。锅里倒一点油，把油烧热，加一点豆豉炒一下。将炸好的豆豉捞出，切碎，撒在苦瓜条上。取另一只锅，烧热油，放入姜蒜末，爆香。撒上适量的糖。一点陈醋。倒适量花椒油，促香除异味。倒一点酱油提提神。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙红油，进一步提味。开大火，把汁液搅拌均匀。将混合汁倒在苦瓜条上，拌匀。

25、葱油苦瓜1个

26、材料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，中间切开，切成浆，切片。将葱切碎备用。将苦瓜片和枸杞放入沸水中煸炒；取出苦瓜片，控水。趁热撒一半盐，沥干备用。将沥干水分的苦瓜片放入盘中，撒上葱花，将剩余的盐撒在葱花上；锅中倒入香油至四成熟，放入胡椒粉，炒熟捞出。七成熟时，迅速起锅，将油倒在葱花上；搅拌均匀即可食用。

27、1苦瓜炒排骨。

28、一定要选嫩排骨。骨头比较小，说明肉比较嫩。然后把它们切成2厘米左右的小块。用蚝油和料酒拌匀后腌制4小时左右，或放入冰箱冷藏一夜。最好多尝尝。一定要选嫩排骨。骨头比较小，说明肉比较嫩。然后把它们切成2厘米左右的小块。用蚝油和料酒拌匀后腌制4小时左右，或放入冰箱冷藏一夜。最好多尝尝。腌制好的排骨在炒之前，撒点淀粉拌匀，味道才嫩。将黑豆切碎，大蒜切成蒜粒。锅里倒点油，大火翻炒排骨。将排骨翻炒至变色。将排骨拉到锅边，倒少许油，放入黑豆和蒜，炒香。然后倒入少许蚝油和糖调味。将预炸好的苦瓜倒入锅中，快速翻炒。

29、山药炒苦瓜1个

30、将苦瓜洗净，将切好的山药条和苦瓜条用清水浸泡，捞出，控水晾干；锅内放油加热，油温五六成时，将山药条倒入锅中；将切好的山药条、苦瓜条用清水浸泡，捞出，控制含水量；锅内放油加热，油温五六成时，将山药条倒入锅中；炒的时候用筷子搅拌，避免粘锅。将山药条炸至表面微微收缩，关油，苦瓜条同样上油。锅中倒油，留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，山药条和苦瓜条回锅，加少许糖和盐调味，倒入水淀粉勾芡出锅。

31、1虾皮炒苦瓜

32、苦瓜洗净，切去头尾，对半切开，用不锈钢勺将苦瓜软肉层的果肉和籽去掉，用斜刀切苦瓜片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒少许盐，捞起，腌制15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，苦瓜用清水冲洗去盐，沥干水分备用；虾皮略浸泡，清水冲洗2-3遍，然后控水备用；将干豆豉在水中浸泡一会儿，然后切碎；蒜瓣去皮，切成碎末备用；烧热炒锅，倒入适量食用油，油温升高后下蒜末、豆瓣酱翻炒，将虾皮倒入翻炒香；将腌制好的苦瓜片倒入锅中，喷少许料酒，加入少许白糖和适量盐，用大火快速翻炒至断。

33、1份鱼干苦瓜酱

34、花椒洗净，切成圈或粉；小葱洗净，切成长段；姜片；浸泡在豆豉中变软备用；将苦瓜洗净，切成两半，去籽和白色胶囊，切成薄片

35、五花肉切片，苦瓜斜切；苦瓜放入加少量盐和油的开水中焯一下，捞出；锅中放少量油，切五花肉片；慢慢翻炒至五花肉大部分肥肉被翻炒，表面微黄；加入准备好的八角等食材继续翻炒几下；倒入适量开水，加入酱油和料酒；一起加入姜片、小葱、蒜、红辣椒、冰糖；盖上盖子煮十分钟；十分钟后，揭开锅盖，放入焯过的苦瓜片；继续加盖煮五分钟；再次揭开锅盖，大火收汁，即可取出大料；汁做好了，加盐和胡椒粉调味；去做吧。

36、1份黑豆酱青鱼炒苦瓜

37、打开豆豉鲥鱼罐头，将两条鲥鱼撕成大块，一勺豆豉备用；两个蒜片打散切碎；苦瓜洗净，切成两段，对半切开，中间挖瓤，切成粗细适中的片；在加大的苦瓜碗里加入少量盐，腌制15分钟，倒出盐水，将苦瓜放入沥干的蓝中洗去盐分，沥干备用；油五成热，转小火，放入一半蒜末和豆豉，爆香后放入苦瓜翻炒，苦瓜变色后放入鲥鱼和剩下的一半蒜末，翻炒片刻，加入少量糖翻炒。

38、20.苦瓜炒腊肉

39、苦瓜洗净，从中间片切开，去瓤，斜刀切件，腊肉、干辣椒、蒜片、葱姜切末备用；将切好的苦瓜片用热水焯一下，倒出沥干备用，锅里热少许油，油热后放入干辣椒、葱、姜、蒜片，炒香；放入腊肉片，小火慢煎，煎至腊肉片四周微卷，放入苦瓜片，加盐和糖调味，翻炒后关火完成。