老式五仁月饼的做法 老式五仁月饼馅的做法

其实小编一直都觉得中秋节就应该吃五仁月饼，因为五仁月饼更加具有节日的气息，更加的拥有仪式感。其实假如你有时间的话，完全是可以选择自己去做一次五仁月饼的，因为做法又不难还是很简单的，况且能够在中秋团圆的日子吃到自己亲人做的月饼是一件相当幸福的事情呢，所以假如你准备让生活更加的有仪式感，那么你应该学会自己在中秋节做五仁月饼。

一、老式五仁月饼的做法

1、将熟玉米油、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀，再加入中筋面粉揉光揉匀，把揉好的面团用保鲜膜密封好，然后醒面2小时左右。

2、将花生碎、核桃仁碎、瓜子仁、白芝麻都炒熟，再和青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油一起放入另一个盆中搅拌，边搅拌边加入熟糯米粉，揉搓成团备用。

3、将馅料揉成一个40克，月饼皮揉成一个60克，然后月饼皮压扁后放入馅料收口，然后放入模具内定型。

4、烤箱预热好温度，放进去先烤5分钟，时间到了后取出来在表面刷少许蛋黄液，接着再放入烤箱继续烤15分钟即可。

二、老式五仁月饼馅的做法

1、碗中加入糖浆、鸡蛋和玉米油。

2、用筷子搅拌均匀。

3、加入中筋面粉和泡打粉。

4、用筷子搅拌成无干粉状。

5、揉成团，饧15分钟。

6、将五仁馅，分成25克/份，团成球，将饧好的面团，分成10份，团成球。

7、取一个面球，按成碗状，放上五仁馅，均匀收口，如此全部做好。

8、表面沾少许干面粉，放入月饼模中，刻出月饼形状，入预热好的烤箱，中层，180度，烤5分钟，取出后，刷上蛋液。

9、入烤箱，再烤15分钟即可。

三、月饼简单制作过程

1、糖浆加油，枧水充分地搅拌一会儿；

2、面粉过筛或低筋面粉

3、将面粉和糖浆混合；

4、就是用切拌法混合，然后醒一个小时，再盖盖

5、处理一下，刷的蛋液，用筛子过滤一下。

6、过滤好的蛋液，千万别让他就这么呆着，盖盖备用

7、将馅料分成六份，面皮也分成六份

8、将馅料滚圆，馅皮按压后，擀成圆片，将圆片包入馅料；

9、包好；

10、月饼模具里面撒些高粉，然后再将高粉倒出来；

11、将月饼压出形状；

12、放入烤盘上，烤箱220度先烤个5分钟，然后取出刷蛋液。再烤5分钟，看月饼表面光泽度考虑是否再刷一次蛋液，最后转150度烤至上色就可以了。

很快中秋节就要到了，相信大家应该都很想在这中秋团圆的日子里获得一些关于传统老式手工月饼做法，然后自己制作这极具中国韵味的美食，其实能够在中秋节这样的日子迟到家人制作的月饼其实真的是一件相当幸福的事情，很多人都会觉得自己是那个被上天眷顾的人。