东星斑怎么做好吃
东星斑的做法有哪些
清蒸东星斑
材料:牛肉,东星斑,黄酒,酱油,醋,盐做法:先用牛肉烧一口汤,撇去血沫,微火待用。 同时去鱼鳞鱼肠鱼腮,两面各划三刀,深可至骨,用黄酒、酱油调少许醋抹洒,要浸透鱼身划口。 放置一刻钟,上蒸笼大火蒸透,一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开,不可以蒸得太久,太久就会老。蒸法要以鱼背朝下,鱼腹仰开,可盛以调味,木耳等。
蒸完装盘。别取一碗放盐,倒入牛肉汤调好,再把碗中牛肉浇到盘中鱼身,作为汤汁。然后细切葱花,蒜片,撒在鱼身鱼腹,再烧开一锅底精油,自头至尾淋上一遍,则葱香鱼香扑鼻,并且色泽鲜亮,入口有由微焦至极嫩的层次感。
鸡汤汆星斑
材料:东星斑1条(重约800克)调料鸡汤750克,盐5克,味精2克,湿淀粉3克,蚝油5克,鲍汁3克。做法1、东星斑宰***后从腹部剖开,取出内脏,将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片,逐一放入沙煲中。
2、锅内放入鸡汤,大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡,趁热出锅浇在鱼肉上。
3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉,点燃后即可食用。
特点
鱼肉细嫩鲜美,汤汁香味浓郁。
东星斑怎么吃好?清蒸东星斑
材料:牛肉,东星斑,黄酒,酱油,醋,盐做法:先用牛肉烧一口汤,撇去血沫,微火待用。 同时去鱼鳞鱼肠鱼腮,两面各划三刀,深可至骨,用黄酒、酱油调少许醋抹洒,要浸透鱼身划口。 放置一刻钟,上蒸笼大火蒸透,一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开,不可以蒸得太久,太久就会老。蒸法要以鱼背朝下,鱼腹仰开,可盛以调味,木耳等。
蒸完装盘。别取一碗放盐,倒入牛肉汤调好,再把碗中牛肉浇到盘中鱼身,作为汤汁。然后细切葱花,蒜片,撒在鱼身鱼腹,再烧开一锅底精油,自头至尾淋上一遍,则葱香鱼香扑鼻,并且色泽鲜亮,入口有由微焦至极嫩的层次感。
鸡汤汆星斑
材料:东星斑1条(重约800克)调料鸡汤750克,盐5克,味精2克,湿淀粉3克,蚝油5克,鲍汁3克。做法1、东星斑宰***后从腹部剖开,取出内脏,将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片,逐一放入沙煲中。
2、锅内放入鸡汤,大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡,趁热出锅浇在鱼肉上。
3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉,点燃后即可食用。
特点
鱼肉细嫩鲜美,汤汁香味浓郁。
东星斑鱼怎么做好吃
食材
东星斑鱼 1条
蚝油 25克
生抽酱油 15克
葱丝 30克
姜丝 10克
老黄酒 少许
盐 适量
豆豉酱 半勺
方法/步骤
1
将东星斑鱼先解冻,然后刮去鱼鳞,清理内脏,接着清洗干净
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2
在鱼身两面侧分别斜切4刀。
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3
在鱼切开的地方抹上食盐。
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4
再拿老黄酒抹鱼身去腥。
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5
将大葱切段,姜切片备用
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6
再将姜葱放入鱼肚子里。
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7
然后用保鲜膜包着,放30分钟以上。
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8
用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面,然后调匀。
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再将葱白和姜切成丝。
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再将包着鱼的保鲜膜去掉。
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将葱姜丝放在鱼身上,然后放入开水锅中架起来
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再用大火蒸15分钟。
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将整盘鱼取出来,鱼身上的葱姜去掉。
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将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。
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再将汤汁倒入调汁碗内。
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搅拌均匀备用。
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将调好的汤汁入炒锅,开锅离火。
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将汁浇在鱼身上即可。
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东星斑怎么做好吃用料:东星斑鱼1条、蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。
1、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。
2、在鱼身两面分别等距离斜切4刀。
3、将大葱切段姜切片。
4、放入鱼肚子里,放盐放料酒放置30分钟。
5、将鱼放到盘子里面,放一些葱,冷水蒸鱼。
6、整盘取出来,鱼身上的葱姜去掉不要。
7、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀。
8、将刚才蒸鱼的汤汁倒入调汁碗内。
9、将调好的汤汁入炒锅,开锅离火
10、将汁浇在鱼身上,撒上一些葱和香菜即可。
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