牛粪火锅是怎么回事（牛粪火锅是怎么做的）

1、牛粪火锅是黔东南、桂西南苗族、侗族的一道美食，也叫牛鳖火锅。做法是在宰前给牛喂细草和中草药。宰***后，取出牛胃和小肠内未消化的食物，挤出液体，加入牛胆汁和调味品，放入锅中，慢炖后食用。

2、传说很久以前，有个贵州人经常拉肚子腹痛，四处求医无效。当他看到牛羊吃了草药后都很健康，他试了试牛的平，腹泻就好了。消息传开，大家纷纷效仿，并逐渐改进制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传。每到春节假期，牛羊都会被宰***、鞭打，作为美味佳肴招待客人。

3、而这个“牛放气”其实就是胃液。牛是反刍动物。吃一段时间后，他们会把半消化的食物放回嘴里，重新咀嚼。呕吐后食物回到口腔时，唾液和胃液会混合在一起，当地人也称之为“白草汤”。

4、有关专家认为，虽然“牛平火锅”的味道和做法让人难以接受，但它其实是一道卫生、科学、美味的菜肴。

5、牛平火锅有一股烂草的味道。把牛杂倒进火锅里，就像重庆人吃汤锅，但是煮出来有牛粪的味道，吃起来有草药的味道。在汤中加入石菖蒲、广藿香等香料，会使汤更加鲜美。