甜米酒的制作方法

来源：互联网转载时间：2025-06-13 02:45:57 浏览量：

甜米酒,又叫酒酿(sweetfermentrice)，中国汉族的特产之一。用蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒.中国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟、黄酒。

操作方法

糯米洗净，用水浸泡两小时左右，直到用手轻轻一碾就碎。

把水沥干，放上蒸笼，上汽后蒸15到20分钟，知道糯米饭熟（注意不要太熟，比平时吃的米饭稍硬一些就行了）

把糯米饭倒出，用冷水冲凉，沥干水，把酒曲碾成粉放在碗里。

沥干水后，把酒曲和糯米饭混合均匀，放到碗里按实，中间挖个洞。

封上一层保鲜膜，再盖上盖子，最后盖上被子。

等待3到4天，开盖