云南菜家常菜做法大全（云南菜）

1、云南菜也叫云南菜。独特、神秘、多元的民族文化，壮丽的自然景观和大自然赋予云南永恒的魅力。它由三个地区的菜肴特点组成。滇东北：因为靠近内地，交通便利，与中原接触较多，与四川接壤，烹饪和口味与川菜相似。

2、蒸鸡：蒸鸡，因入蒸笼蒸熟而得名。主料是鸡肉，主要烹饪技术是烹调，有补虚养血、健脾开胃的功效。蒸锅鸡是云南名菜之一，早在2000多年前就在云南南部民间流传。建水生产一种独特的陶制蒸笼，叫“蒸笼”，专门用来蒸食物。

3、火腿：宣威火腿，云南著名的汉族特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是：形似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，脂肪适中；切段，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，看起来血气还算滋润。其品质之好足以代表云南火腿，所以常被称为“云腿”。

4、云南米粉：云南米粉是著名的汉族小吃，也是当地喜爱的食物。云南人把米粉的吃法发挥到了极致：烹饪方法有冷、热、卤、炸；配料数不胜数，红烧肉，脆皮哨子，三鲜，旺肠，炸酱，鳝鱼，豆腐脑等等。

5、云南风味荞面丝有什么特点云南菜？碗中的红、白、黄、绿调料和食物相得益彰，味道鲜美，让人食欲大开云南风味荞面丝。

6、牛肉干：云南***最常腌制食用。牛肉干是云南***每年秋冬季节，从肥牛的后腿等部位选取优质牛肉，辅以盐、胡椒等适当调料，经揉制、腌制、晾晒、风干、油炸等加工而成的一种牛肉食品。

7、竹筒鸡：竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。用竹筒烹饪有着悠久的历史。云南少数民族至今还保留着竹筒烹饪的传统方法，这与满山的竹子和竹筒烹饪的美味有关。哈尼竹筒鸡就是一个例子。云南哈尼族的竹筒鸡，既有鸡的甜，又有竹的香，嫩而软，制法独特，古朴。

8、云南春卷：云南春卷是一种很受欢迎的大众小吃。云南春卷在全国各地都有不同的制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中总结创新的品种，区别于中国其他地区春卷的口味，突出云南地方特色。春卷，古代称为“春菜”，民间产生了干，是一种适时的小春游。云南手卷种类繁多，要用甜酱油调味，特别是用香椿和韭菜调味，以示春天来了，万物复苏，春意盎然。成品色泽金黄，整齐美观，外脆内软，咸中带甜，馅料鲜美。