爆炒鸡胗 爆炒鸡胗怎么炒
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！ 鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。今天做的是咸鲜口的。无论是下酒或是配米饭来吃都是不错的选择。
| 鸡胗 | 200g |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱 | 20g |
| 姜 | 10g |
| 花生油 | 30ml |
| 料酒 | 15ml |
| 生抽 | 10ml |
| 白糖 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 味精 | 2g |
| 水淀粉 | 20ml |
| 香油 | 10ml |
步骤 1/10
先把鸡胗洗净。
步骤 2/10
切出花刀来。
步骤 3/10
放入盐、料酒腌制10分钟。
步骤 4/10
放到热水中焯30秒。
步骤 5/10
盛出来备用。
步骤 6/10
锅里放油，6成热撒入花椒粒爆香，然后捞出，放入葱、姜煸出香味。
步骤 7/10
放入鸡胗翻炒，添加料酒、生抽、白糖和盐。
步骤 8/10
洋葱切成8毫米粗的丝，放入锅中翻炒。
步骤 9/10
最后倒入水淀粉，加入少许味精、香油调味，此段时间务必要控制在2~3分钟。
步骤 10/10
盛入盘中，即可享用。