宫保鸡丁 宫保鸡丁的家常做法
宫保鸡丁是一道经典川菜，它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。非常下饭。
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 花生米 | 100克 |
| 葱白 | 2棵 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 10克 |
| 水 | 10克 |
| 白酒 | 少许 |
步骤 1/9
鸡胸洗干净切小块，放入淀粉和食用油腌10分钟以上
步骤 2/9
花生米用水冲一下，用厨房纸巾擦干
步骤 3/9
冷锅冷油最小火炸花生米
步骤 4/9
花生米微微变色捞出
步骤 5/9
继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。
步骤 6/9
装盘后喷少量白酒，备用
步骤 7/9
准备好姜蒜末，花椒，干辣椒，葱白切小段
步骤 8/9
热锅冷油炒鸡胸肉
步骤 9/9
炒到发白盛出备用