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大火收汁技巧（大火收汁）
来源：互联网转载
时间：2025-04-18 09:38:48
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1、取汁用大火收汁。
2、大火收汁就是可以快速蒸发锅内多余的水分和汤汁，但收汁时需要快速翻炒，否则容易糊锅。如果炒菜需要淀粉，或者热菜需要加一点水，就需要先用大火加热，再用小火收汁。小火可以让菜里的汤汁更浓郁。
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大火收汁
1、取汁用大火收汁。
2、大火收汁就是可以快速蒸发锅内多余的水分和汤汁，但收汁时需要快速翻炒，否则容易糊锅。如果炒菜需要淀粉，或者热菜需要加一点水，就需要先用大火加热，再用小火收汁。小火可以让菜里的汤汁更浓郁。