1、取汁用大火收汁。2、大火收汁就是可以快速蒸发锅内多余的水分和汤汁，但收汁时需要快速翻炒，否则容易糊锅。如果炒菜需要淀粉，或者热菜需要加一点水，就需要先用大火...

2025-04-18 综合百科 浏览：549

收汁不管是用大火还是小火都是可以的。其实收汁用大火还是小火，可看个人喜好来的，有的人喜欢大火收汁，有的人喜欢小火收汁。像一般我们家里基本上都会喜欢大火收汁，能够...

2024-08-20 综合百科 浏览：4