碱面和小苏打的区别

碱面和小苏打的区别有：外观不同，性质不同，用途不同。

1、外观不同：碱面和小苏打都呈白色，但碱面的外观呈细粉状，而小苏打的外观呈细小晶体状。

2、性质不同：碱面是自然物质，显碱性，闻起来有***性气味，且易溶于水；而小苏打是由纯碱和其他物质构成的，显弱碱性，比较温和且没有味道，一般在50摄氏度的热水中才会融化。

3、用途不同：碱面常作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和胃酸、去除油脂中的异味，不适合大量使用。而小苏打多用来发面或者制作面包，可以让食物更加蓬松柔软。