做馒头怎样发面才松软

要使馒头松软，关键在于发面，以下是一些建议：

1、面粉和水的比例：根据面粉的吸水性，适当调整水的用量，通常情况下，面粉与水的比例为2:1,即2份面粉加1份水，如果面粉吸水性较强，可以适当减少水量；反之，则可增加水量。

2、揉面：揉面时要揉到表面光滑，这样有利于馒头发酵时气体的排放，揉面的次数一般为3-5次，具体次数根据面粉的质地而定。

3、发酵：将揉好的面团放入温度适宜的环境中进行发酵，温度在25-30°C之间出色的/卓越的/优异的/杰出的，发酵时间根据面团的大小和环境温度而定，一般在1-2小时左右，注意观察面团的变化，当面团体积明显变大、表面光滑有弹性时，即可进行蒸制。

4、蒸制：将发酵好的面团放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，蒸熟后不要立即打开锅盖，让馒头在锅内静置5分钟，这样可以使馒头更加松软。

5、小贴士：在发面过程中，可以适当加入一些糖或蜂蜜，这样可以提高馒头的口感和香气，也可以在发酵好的面团表面刷一层油，以免馒头表面干燥裂开。