做馒头怎样发面才松软
来源:互联网转载
时间:2024-10-24 22:26:00
浏览量:
要使馒头松软,关键在于发面,以下是一些建议:
1、面粉和水的比例:根据面粉的吸水性,适当调整水的用量,通常情况下,面粉与水的比例为2:1,即2份面粉加1份水,如果面粉吸水性较强,可以适当减少水量;反之,则可增加水量。
2、揉面:揉面时要揉到表面光滑,这样有利于馒头发酵时气体的排放,揉面的次数一般为3-5次,具体次数根据面粉的质地而定。
3、发酵:将揉好的面团放入温度适宜的环境中进行发酵,温度在25-30°C之间出色的/卓越的/优异的/杰出的,发酵时间根据面团的大小和环境温度而定,一般在1-2小时左右,注意观察面团的变化,当面团体积明显变大、表面光滑有弹性时,即可进行蒸制。
4、蒸制:将发酵好的面团放入蒸锅中,用中火蒸约15-20分钟,蒸熟后不要立即打开锅盖,让馒头在锅内静置5分钟,这样可以使馒头更加松软。
5、小贴士:在发面过程中,可以适当加入一些糖或蜂蜜,这样可以提高馒头的口感和香气,也可以在发酵好的面团表面刷一层油,以免馒头表面干燥裂开。
TAG:
做馒头怎样发面才松软窍门